[Interush HongKong] 蛇スープ (Interush HongKong)

2008-02-22

こんなに寒くなった冬では、体を温める効果があるとされる蛇羹（蛇のとろみスープ）の出番です。広東語でセーガンと呼ばれます。蛇羹とは、蛇肉、鶏肉の細切りを、花膠（大型魚の浮き袋（干し物））、キクラゲ、しいたけ、陳皮（干したみかんの皮）、生姜などと共に10時間じっくり煮込み、でん粉でとろみをつけたスープです。菊の花びら、レモンの葉の細切り、小麦粉をこねて薄く揚げたクラッカーを加えて食べる人もいます。基本的に蛇の肉には血の巡りが良くなる効果があり、さらに体を温める効果があると言われます。だから蛇スープは今が旬です。香港では蛇スープを11月～旧正月まで食べられ、それを過ぎると店から無くなりますね。皆様、香港名物の蛇羹、一度はお試しあれ。
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