[Interush HongKong] 中秋節の付き物「月餅」 (Interush HongKong)

2007-09-25

今回は、中国の中秋節に欠かせないお菓子ユッベン「月餅」をご紹介致します。月餅とは、伝統的なものは蓮の実のあん「蓮蓉」に、塩漬けしたアヒルの卵の黄身を他の材料と混ぜて作ります。黄身の数だけ、「単黄白蓮蓉」「双黄白蓮蓉」「三黄白蓮蓉」と呼んで売られており、黄身の数が多いほど値段が高くなります。この数年間では伝統的な月餅とはまったく違う月餅が続々登場しています。主流に躍り出たのは外皮にミドリマメ使用の冷たい「氷皮月餅」なのです。
「氷皮月餅」には、「抹茶甘栗味」「カスタード味」「マンゴー味」などがあり、本当に種類が多くてそのすべてをご紹介するのはできないほどです。また、香港では日頃お世話になった人に月餅、果物、お酒や高級な食品をセットで贈るの習慣があります。この時期、中華菓子屋さんや果物屋さんは凄く忙しくなります。月餅は季節限定のお菓子ですから、このころ香港に行かれる方はぜひいろいろな月餅を味わってみてください。（上の写真は伝統的な月餅、左はカスタード味のものです。）
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