[Interush Taiwan] 台湾流のカキフライ (Interush Taiwan)

2007-09-03

今日は台湾のカキフライを紹介したいと思います。台湾のカキフライで使う牡蠣は日本より小さいものです。粉もさつま芋のでん粉を使い、味付けも塩胡椒が基本です。日本のようにマヨネーズやケチャップ、タルタルソースも使わないのです。台湾九層塔ジョウツァンター（台湾風バジル）と一緒に揚げるのが台湾流です。この九層塔というものは台湾でよく知られ、使われているバジルですが、日本で使われているイタリアンバジルとは香りが異なりエスニックな味に仕上がり、とっても美味しい料理の一つです。是非、台湾に来た際にチャレンジしてみては如何でしょうか？
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