[Interush HongKong] 香港の伝統的料理「叉焼」 (Interush HongKong)

2008-04-18

今回は香港の伝統的料理として、叉焼「チャーシュ」をご紹介します。香港のチャーシューは日本の醤油だれで煮込んで作るチャーシュとは違い、中国の調味料に漬け込んだ肉を焼き上げに麦芽糖を塗り、裏表を2～3分ずつ焼いたのが特徴です。だから、外見は赤くになって、焦げ目もあります。叉焼は「焼味」という食べ物の一つです。他のは、焼肉（ロースト･ポーク）、焼鴨（ロースト･ダック）、焼鵞（ガチョウのロースト）などです。叉焼をこのまま食べてるだけではなく、刻んでチャーハンに入れたり、たまごと一緒に炒めたりしても美味しいです。香港は叉焼が有名ですが、高級レストランでも、大衆食堂でも気軽に食べられます。皆様は香港にいらっしゃる時に是非試して下さいね。
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