[Interush HongKong] 日曜日のレシピ (Interush HongKong)

2007-05-29

爽やかな初夏の気候が続いておりますが、みなさまは楽しい週末をお過ごしになられましたでしょうか？
一般の社会人は、一日の時間の大半を働いて過ごします。１日８時間の仕事に加えて残業したり、休日出勤のある場合もあります。皆様はいかがですか？できれば休日には仕事を忘れ、心身共によくご休憩がほしいもの。私は休日には家で漢方スープを作るのが好きです。漢方スープは、身体を整える料理の代表なので、香港の多くの家庭では、家族の体質や四季の変化によって、毎週母親が作ります。漢方スープはカロリーが低いし、栄養もあります。ますます健康的に美しくなれるなんて一挙両得ですね。
以下の漢方スープレシーピは長い時間コンピュータを使う人のために特にお薦めいたします。食材は中華街の乾物屋さんに売ってあります。このスープは「補血益気」、「精神安定」、「老化を防ぐ」などの効能があります。
雞（無添加ホルモンチキン）、黒棗（乾なつめ）6粒、淮山（干した山芋）38ｇ、竜眼肉（干したリュウガン）38ｇ、杞子（有機干しクコ子）38ｇ、水 ８～１０カップ、塩 １小さじ。
《作り方》
１．まずチキンの皮を剥いてから水で洗い。
２．鍋に湯（分量外）を沸かし、チキンを沸騰湯にさっと通して血や臭み、汚れを取り除く。
３．黒棗、淮山、竜眼肉、杞子はサッと洗っておく。
４．鍋に分量の水を沸かし、沸騰したら黒棗、淮山、竜眼肉、杞子、チキンを加え煮る（強火）。
５．煮立ったら中火～弱火でふきこぼれないように注意し、食材がやわらかくなるまで２～３時間煮る。
６．塩で調味していただく。
ちなみに、漢方スープを飲んだら、冷たいものは摂らないでください。

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