[Interush HongKong] 香港の飲茶の定番点心 (Interush HongKong)

2007-11-09

鼓汁蒸鳳爪「鶏の足の豆鼓蒸（豆鼓は大豆を発酵させた物です）」は香港の飲茶の定番点心のひとつです。鶏の足先を揚げてから醤油、豆鼓、唐辛子等で味付けして蒸し上げるのが一般的な作り方です。香港の人たちは、この鶏の足が大好きですが、初めて見る日本人は敬遠する方が多いのです。見掛けは良くないですが、味は意外に美味しくて柔らかいです。それに、鶏の足のまわりのゼラチン質が厚くてコラーゲンがたっぷりありますので、美容にオススメの食べ物です。こんな立派な鳳爪には出会ったことがない方はぜひ挑戦してください。
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