[Interush Taiwan] 牡蠣のお好み焼き (Interush Taiwan)

2007-07-19

台湾を代表する屋台料理といえば蚵仔煎（オーアーチェン)。これは台湾の屋台料理で最も人気の一品です。蚵仔煎（オーアーチェン）というのは例えて言うなら牡蠣入りの日本のお好み焼きみたいな食べ物です。子供から大人まで夜市に行ったら食べざる得ないというほど人気です。台湾は牡蠣が有名です。台湾の牡蠣は日本ほど大きくないですがでもその分旨みがギュット凝縮されていて、その上とってもジューシーです。
熱々の鉄板の上に牡蠣を乗せ、さっと焦げ目付くくらいに焼き、そして片栗粉の溶き水でとろみを付け、その上小白菜（日本の小松菜みたいな野菜）と卵、これらも焦げ目がつくくらいに焼き、仕上げに店それぞれの特製甘辛ソースをかけて出来上がり。牡蠣が食べれない人には雞蛋煎（チーダンオーアーチェン）もチョイスできますので是非、台湾の代表的な屋台料理を食べに来てくださいね。
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